2009. november 30., hétfő

Sütőtök leves (2)

Sütőtököt kaptunk, ebből adódik a kérdés, mi legyen vele? A picurka ment a konyhai polcra, dísznek. Egy nagyobb mártírsorsra jutott, és megsült a sütőben... A többiből meg leves lesz, illetve tagnap már lett is.
Sok receptet néztem végig, de nem akadt igazán megfelelő, mert szerecsendióm nincs itthon, és innen vasárnap elugrani az éjjel-nappaliba az több, mint túra.
Azért lassan összeállt a fejemben.
Így:
A sütőtök előkészítése nem asszonyi munka, hacsak nem te vagy az ökölvívó vagy birkózó nehézsúlyú hölgy. Ha nincs erő, nincs tök se! Én is utálom tisztítani, ezért a fokozatosság elvét szem előtt tartva jártam el.
Nagyobb darabokra vágtam a tököt:



Ezután újabb, kisebb darabokra vágtam, és azokat is kisebbekre...



Így már könnyebb volt a héjától megszabadítani

 

Akkor főzzünk:
Tíz deka vajat felolvasztottam, rátettem a tököt, pár percen keresztül fedő alatt pároltam, majd megszórtam két kanál liszttel.



Ezután felengedtem vízzel, nagyjából másfél litert adtam hozzá.



Ekkor adtam hozzá a gyömbért és a citromlevet. A gyömbérből szeleteket vágtam, az egész citrom levét bele facsartam.

Nagyjából negyedórát főztem. Ekkor hozzáadtam két evőkanál mézet, majd elturmixoltam az egészet. Ezután újra feltettem, tettem bele 3 deci tejfelt, és az egészet összeforraltam. Miután citrommal és gyömbérrel készítettem, ezért nem tejszínt használtam hozzá, hanem tejfelt.



Végül tálalás után tökmagot szórtam a tetejére.

Jó étvágyat kívánok

2009. november 29., vasárnap

Spenót pappardellével


Napok óta készülök spenótos tésztára. Előre kigondoltam, milyen ízekből álljon, és be is vásároltam hozzá. Amikor ihlet után jártam a gasztroblogokban, pennét, farfallát találtam, mindig csak rövid tésztát. Logikus, hogy kerestem valami szimpatikus hosszút csak nem spagettit, ami szintén megszokott, és ez a pappardelle volt. Hosszú metélt, csak szélesebb, jóval. És guszta gomolyagokban árulják. A spenótot is megkaptam, mirelit levelest, nem széttrutymózottat. És vettem hozzá jó kis bolgár juhsajtot, ami a hangzatos Szirén névre hallgat. (Tán csak nem halfarkú juh tejéből készült?)

Hozzávalók:

Egy fej lila hagyma, és három gerezd fokhagyma
Mindkettőt vékony szeletekre vágtam.



Egy zacskó (450 gr.) mirelit, leveles spenót.

15 dekagramm Szirén juhsajt, de alkalmas a feta jellegű sajtok bármelyike, ez kevésbé sós és kevésbé leves.

vaj, tej a besamelhez, tejfel

a liszt is a besamelmártáshoz kell

egy kevéske balzsamecet

és természetesen a pappardelle tészta


Elsőként elkészítettem a besamelmártást. Vajon egy kanál liszttel, és annyi tejjel, amennyit felvesz. Mivel nem volt itthon szerecsendió, ezért a hozzávalók közül hiányzik, de te feltétlenül tegyél bele!
Utána a spenót következett. Feltettem a hagymát, üvegesre dinszteltem, hozzáadtam a fokhagymát. Két perc múlva rátettem a spenótot. A labdacsokat eldolgoztam, hozzáöntöttem a besamelt, három kanál tejfelt, és mivel nekem sűrű lett, ezért egy kevés tejjel hígítottam.
Egy csapott kávéskanál kristálycukrot, és két evőkanál balzsamecetet tettem bele (ahova ecetet teszek, oda egy lehelletnyi cukrot is).
Amikor már majdnem kész volt (és nem igényelt figyelmet), akkor tettem fel a tésztát.
Egy spanyol révkalauztól hallottam, hogy a spanyolok a tésztát úgy főzik, hogy a főzési időt egy kicsit lerövidítik (ami a zsacskón van, ezen 5-6 perc volt) és a főzővízben hagyják egy kicsit állni. Öt percet főztem, és három percet állt, mielőtt leszűrtem volna.
És nehogy lemossad a kész tésztát! Elég, ha lecsepeg, máris teheted az asztalra.
Tálaláskor elsőként a tészta, rá a spenót, és a tetejére a juhsajt, kicsit elmorzsolva.

Nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!

2009. november 28., szombat

Csirkemellsaláta

Csirkemellsaláta, vagy Liptai Klaudia melle? A kérdés így vetődött fel a minap, amikor az ORFI büféjében nézegettem az újságos standot, és nem a Playboyt vettem le, hanem egy főzős magazint. Ott láttam egy előételt, ami pulykamellsaláta névre hallgatott.

Az alábbi recept alapötlete onnan való, de persze alakítottam rajta, mert csak így az igazi.

Ha saláta, akkor diétás, nem? Tehát mi az első, amit az ember elővesz. Természetesen a szalonna. Jóféle kolozsvári, jó húsos. Apróra vágtam, kevés olajon megpirítottam, s amíg sült felkockáztam egy szelet rozskenyeret. Ezeket a kockákat megpirítottam. Jól felszívja a kenyér a zsírt, és a szalonna abszolút száraz marad, tehát diétás. A rozskenyér meg amúgy is az!

Ezután a csirkemellet kockáztam fel, kevés olajban szépen kifehérítettem, megszórtam egy kis provance-i fűszerkeverékkel, s egy csipetnyi sóval.

Amikor kész volt, a tányérokra halmoztam egy zacskó vegyes salátát, erre jött a kenyérkocka, majd a csirkemell. Körítettem még kevéske zöldpaprikával, kígyóuborkával, s a sajátomra aprítottam még két darab csilit az erősebb fajtából.

Mindezt meglocsoltam olívaolajjal, balzsamecettel, sóztam, borsoztam, és jól megettem!

Tégy te is így!

Nagyon gyors és finom vacsora!

Jó étvágyat kíván a Hajóka!

2009. november 14., szombat

Konyhai egyperces: rántott alma

Sok almát kaptunk egy rokontól (sajnos nekünk még nincs almafánk, de ami késik, nem múlik). Amíg jó roppanós volt annyit ettünk belőle, amennyit még soha, aztán jött a konyhai felhasználás.
Konyhai egypercesnek hívom azokat a "szösszeneteket" amihez nem kell sok magyarázat. A rántott almát be kell panírozni, és kisütni.
Ennyi.
Ugye nincs kérdés?
Amióta a feleségem egyszer kipróbálta, hogy palacsintatészta helyett panírozta, azóta csak így készíti. Ugyanis a jó ropogós burok jobban ízlik, mint a bundás almáé.
Fahéjas cukrot nem szórunk rá, mert nekem az a halálom. Meg nem eszek semmiféle süteményt, amire a háziasszony rászórta! És a családban aztán így alakult ki...

Jó étvágyat!

2009. november 12., csütörtök

Zöldségkrém leves


Pár hónapja nagyon rákaptunk a zöldségkrém levesekre. A honlapomon ezt majd a "konyhai egyperces" kategóriába teszem ki, ahova azok az ételek kerülnek, amik elkészítése nem igényel különösebb magyarázatot.
Valamikor tavasszal szerettünk bele a megfőtt zöldség összeturmixolva levesekbe. Nagyon szeretem a zellerkrém, a brokkolikrém, a karfiolkrém leveseket, most is az elsőt, a zellerkrémet készítettük el.
Ennek az a forsza, hogy semmi kunszt nincs benne.
A zöldséget megfőzöm (vegeta és só kíséretében), majd összeturmixolom, és kész. Nincs rántás, nincs habarás, teljességgel natúr, és igazi krém, ha mindegyikbe belefőzöl két szem burgonyát, ami jól sűríti őket.
Ma a szín miatt két sárgarépa is belekerült.
És a feleségem nagy találmánya volt a levesbetét: kukoricapehely!
Csuda finom, és csuda egyszerű.
Főzzetek sokat, mert a tetejébe egy diétás szakember se fogja egészségtelennek nevezni.

2009. november 8., vasárnap

Brinzoli

Amióta hazajöttem a Johannéról, állandóan keresem az alkalmat, hogy elkészítsem a brinzolit. A neten rákerestem, de nincs találat, csak a saját naplóm, így aztán kétkedve fogadom Valentin, az ukrán szakács kijelentését, hogy ez francia kaja lenne. (Illetve lehet, de én a kiejtés szerint írtam le az étel nevét, és az én francia tudásom... de hallás után szerintem a név olasz, de ez mit se számít valójában!)

Nos, így kell elkészíteni, ahogyan alább következik:

Hozzávalók:

8 tekercshez:
60 dkg. darált hús
9 db. tojás
10 dkg. reszelhető sajt ízlésed szerint 1 kis fej hagyma
majoranna, só, bors.

Elkészítése:

A darált húshoz hozzáadod az apróra kockázott vöröshagymát, sózod, borsozod, megszórod majorannával és beleütsz egy tojást. Ezt jól összegyúrod, majd hűtőben pihentesd 1-2 órát.
Ebből a masszából formálj nyolc gombócot. Lisztezett deszkán lapogasd el. Egy lapostányérba tegyél egy felvert tojást. Erre óvatosan csúsztasd rá a húslepényt.
Forrósíts olajat serpenyőben, és csúsztasd bele a tojást a húslepénnyel. Ha csúsztatáskor a lepényt egy ujjal tartsd meg, és úgy engeded bele az olajba, hogy ne engedd rácsúszni a tojásra. Az a lényeg, hogy a tojás kilátszon köröskörül. süsd meg a tojásos oldalát, majd csúsztasd egy tányérra.
Ha mindet kisütötted, akkor tekerd fel, akár a palacsintát, és helyezd egy tepsibe. Szórd meg reszelt sajttal, és tedd forró sütőbe mintegy 20-25 percre, hogy a hús teljesen átsüljön.
A legváltozatosabb körettel adhatod, mi kukoricás rizzsel és sokféle zöldségből készült salátát adtunk hozzá.



LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Honnan jönnek a blogomra

Blogom címkéi

1956 (1) 7 Pod - 7 Seas (1) 90 napos diéta (18) acukasi (1) áfonya (1) afrikai_harcsa (1) ajándék (1) Aji Amarillo (1) alma (2) aludttej (3) aludttejleves (1) alufólia (1) ámokfutás (1) aszalás (1) aszalt paradicsom (1) aszaltszilva (1) átverés (2) bab (2) babfőzelék (1) babgulyás (1) bableves (1) babos chili (1) Balázs Géza (1) Bálint Gazda (1) bálmos (2) balzsamecet (1) balzsamecet krém (1) bárány (2) Barcelona (2) barna rizs (2) barscs (3) barszcz (4) bazsalikom (7) becsinált leves (1) befőtt (1) befőzés (5) befőzőautomata (2) behajózás (5) berakás (1) besamel (3) bimbóskel (1) birka (1) birsalma (1) blog (1) blogger (1) bloglopás (1) blogregény (1) bobajka (2) bodzalekvár (1) bogrács (3) bor (1) bordó levelű zsálya (1) borecet (2) borhab (1) borjú (1) borscz (1) boursin (2) bőrös császárhús (1) brinzoli (1) brokkoli (2) búcsúvacsora (1) BUÉK (3) Bukarest (2) bulgur (3) burgonya (6) burgonyás lángos (2) búzacsíra (1) búzafasirt (1) búzahús (1) búzasikér (1) camembert (1) Carolina Reaper (1) cefre (1) cékla (9) céklalevél (1) céklaleves (1) chili (9) chili fesztivál (3) chili_és_csoki (1) chilievőverseny (1) Chilistván.hu (1) churut (1) chutney (3) ciabatta (2) cipó (1) citromfű (2) citrommártás (1) copyright (1) coq au vin (2) cukkini (10) cukorbetegség (5) curry (3) currys (1) csalamádé (1) csalán (2) csalántea (1) csatni (6) cserépedény (1) csicseriborsó (2) csicsóka (10) csicsókamentesítés (1) csili (4) csili szósz (1) csiliszósz (1) csipkebogyó (1) csípős (1) csirke (16) csirkecomb (1) csirkemáj (3) csirkemell (2) csirkeszárny (1) csokis_rumosmeggy (1) csokoládé (2) csontleves (1) csuszatészta (1) dagadó (1) darált hús (2) darálthús (1) datolyaparadicsom (1) desszert (4) diabetikus (1) diéta (6) diétás (1) díj (4) Dimitart (1) dió (4) dobálós (2) édeskömény (3) egészség (1) egészséges (1) egytál étel (1) elkészítés_könnyű (1) előétel (1) első főztöm (1) építkezés (1) erős paprika (2) esküvő (4) ételízesítő (1) fagyasztás (1) falunap (1) farfalla (1) fasírt (1) fehér bor (1) fehér hagyma (1) fehérbor (2) fehérjenap (6) fekete retek (1) fényképezés (2) fényképezőgép (2) finocchio (1) fogyás (3) fokhagyma (7) Fos sur Mer (1) főétel (1) főzelék (6) Fradi (1) francia (1) francia burgonyapüré (1) Frank_Júlia (1) frutta del mar (1) Für Kálmán (1) füstölt hús (2) füstölt kolbász (4) füstölt szalonna (2) fűszer (1) fűszeres zsemlemorzsa (1) fűszerkrém (1) ganca (1) gnocchi (2) gomba (2) gombaleves (6) gombóc (1) Gordon Ramsay (2) gördice (1) görög (1) görögdinnye (1) gőzgombóc (1) gránátalma (1) grill (1) grillcsirke (1) grízes tészta (1) grízgaluska (1) grízkocka (1) gulyás (1) gulyásnap (1) gyerekszáj (1) gyömbér (5) gyümölcsleves (1) gyümölcsmix (1) habarás. (1) hagyma (3) hagymaleves (1) hajdina (1) hajdinakása (1) hajdinapehely (2) hajósinas (1) hajószakács (9) hajózás (6) hal (2) hal ropogós (1) hal subában (1) halétel (2) halogéntök (1) házaló (1) házi sajt (3) házi tej (2) házi vegeta (1) házinyúl (1) házisajt (4) hibajavítás (1) hideg leves (3) HK (2) (1) hobbiparaszt (4) Hobbychef (1) humor (2) humusz (1) hurka (1) hurut (1) húsvét (3) idióta (1) indiai (7) irodalom (1) írós (1) Jalapeno (1) Johanna C (5) Johanna-C (4) jubileum (1) juhsajt (1) kakukkfű (5) kalács (1) kalocsai rétes (1) KalóriaBázis (2) kapor (1) káposzta (3) kapros túrós (1) karácsony (9) karácsonyi desszert (2) karalábé (2) karalábéfőzelék (1) kardamom (1) karfiol (1) kávé (1) Kécza Sándor (2) kefir (1) keksz (1) kelkáposzta (7) kelt gombóc (1) kelt-sült-főtt (1) kemence (2) keményítőnap (7) kenyér (8) Kenyér Világnapja (1) kérdés (2) kérdőív (1) kerekrépa (1) kert (2) Kicsi Vú (1) kifli (1) kikötők (1) kínai (2) kínai kel (1) kirántott (2) knédli (2) kocsonya (2) kolbász (3) kolzsvári_töltött_káposzta (1) konfitálás (1) Konyhafőnök (1) konyhán kívül (5) kórház (2) korhelyleves (1) Kossuth (1) kovászos (3) kovászos uborka (1) köles (4) kölesfelfújt (1) köménymag (1) könnyű (2) könyv (1) köpülés (1) köret (2) Kövér porcsin (1) krémleves (12) krumpli (8) krumplis tészta (1) krumplisaláta (3) kruton (1) kuglóf (1) kukorica (6) kukoricagánica (1) kukoricamálé (1) kukoricapehely (1) kukoricaprósza (1) kurkuma (1) kuszkusz (3) kvasz (1) kvíz (1) lángos (1) lecsó (8) Legény a gáton (1) lekvár (1) lekváros (1) lelked rajta (1) lenmagpehely (1) lepény (1) levélzöldség (1) leves (39) lila hagyma (2) lila káposzta (1) lila krumpli (2) lizon (1) locsoló vers (1) lombozás (1) lucskos krumpli (1) magyar (1) Magyarország szeretlek (1) májfasírt (2) májgombóc (1) majonéz (3) mák (1) mákos guba (1) mákosgolyó (1) Málta (1) mamaliga (9) mandula (2) mandulamártás (1) mángold (6) marha (1) marhafartő (1) marhalábszár (1) mártás (1) másodvetés (1) mazsola (1) mediterrán (3) medvehagyma (3) meghívó (1) menta (2) menü (1) méz (1) Michel Roux (1) mics (1) mititei (1) mogyorós (1) mogyoróvaj (1) molfetta (1) mozzarella (1) mr1 (1) muszaka (3) müzli (1) mylar fólia (1) naan (1) Naga Jolokia (1) Nagylegény a gáton (2) Nagymaros (2) Nagyszékely (1) napló (1) narancs (1) Naxos (1) Neil Perry (1) nemzeti gulyás nap (3) nemzetközi (2) nokedli (2) novella (3) Nyikolajev (2) nyögvenyelő (1) nyúlpaprikás (1) Ogyessza (1) oklevél (1) okroska (1) olajbogyó (2) oldalas (1) olíva (1) olivaolaj (1) olvasás éjszakája (1) oregano (3) ORFI (2) öntözés (1) örmény (1) őszibarack (1) pacal (2) pacalleves (1) padlás (1) padlizsán (19) palacsinta (4) palánta (1) palánta világítás (1) palántanevelő polc (1) palántatálca (1) paleo (1) pálinkafőzés (2) palukes (1) paneer (2) pangasius (1) panír (4) paprika (4) paprikás kifli (2) paprikás krumpli (1) paradicsom (25) paradicsom csatni (1) paradicsomlé (3) paradicsomos káposzta (1) paradicsompaprika (1) parmezán (1) patisszon (5) peszto (1) petrezselyem (2) pince (1) pincepörkölt (1) pink lady (1) piritós (5) pirítós (1) pite (1) pityóka (1) pizza (2) Pokol Konyhája (1) polenta (8) poljanai savanyúvíz (1) póréhagyma (5) pöfeteggomba (1) pörkölt (3) pörköltszaft (1) primo_sale (1) Priwall (1) puliszka (9) pulyka (3) Pulykanyak (1) pulykanyak leves (1) rakott (1) rakott tészta (2) rántott (1) rántott hal (3) rántott sajt (1) rántotta (3) ratatouille (3) recept (1) receptgyűjtemény (1) recsk (1) reform konyha (2) regény (1) reggeli (3) rekviem (1) rétes (2) retro (1) retrókonyha (1) reumatológia (1) rizottó (1) rizs (3) róka (1) Rostock (1) rosztyóka (1) rozmaring (1) rozsliszt (1) ruszli (1) sajt (6) sajtgombóc (1) saláta (7) salátaolaj (1) salmojero (1) sárgabarack (1) sárgarépa (2) savanyítás (1) savanyú káposzta (5) savanyú uborka (1) savanyúság (2) savó (2) Scoville egység (1) seberli (1) segítség (1) sertés (4) sertésköröm (1) shanty (1) SHU (1) Solymár (1) Solymári Chili Mikulás (1) sorsolás (1) sóska (2) spagetti (5) SPAR (1) spenót (15) stívia (1) sushi (1) süllő (1) sült (1) sült krumpli (1) sült rizs (2) sült tészta (1) sütőtök (3) sütőtökleves (2) sváb (1) szakács (1) szakácskönyv (1) szakácsverseny (1) szalonna (1) szalvétagombóc (1) szárított paradicsom (1) szarvaspörkölt (2) Szavak a hullámok hátán (1) szejtán (3) székelykáposzta (1) szénhidrát nap (1) szenteste (2) szépségkirálynő (1) szezámmag (1) szezámmagőrlő (1) szilva (4) szilvalekvár (1) szilvás gombóc (1) szilveszter (1) szív (1) szívatótálca (1) szója (2) szója fasírt (1) szótár (1) Sztárséf (1) sztori (1) sztrapacska (1) szusi (1) T-Com (1) T.bálint kiadó (1) tahini (1) tarja (1) tartár (1) tartósítás (1) tartósítószer nélkül (1) tatárbeafsteak (1) tej (1) tejfel (2) tejoltó (1) télre (1) tengerész szleng (2) tengerész sztori (11) tengeri hal (2) tepsis krupli (1) térkép (1) teszt (1) tészta (11) Tészta varázs (1) tésztanap (4) tésztasaláta (1) Thiszvi (1) tisztítás (1) tócsni (1) tofu (2) tojás (5) tojásos nokedli (2) tonhal (2) tormamártás (1) tök (2) tök párizsiasan (1) tökfőzelék (2) töki pompos (1) töltött (1) töltött káposzta (2) török (1) Trieszt (2) Trinidad Scorpion Butch_t (1) trüffel (1) túró (4) túrósbéles (1) TV recept (1) tyúkhúr (2) tyukovin (1) uborka (5) Uirou (1) újkrumpli (3) Újpest (1) uncia (1) ünnepre (1) vadas (2) vadon termő (1) vaj (1) vajkészítés (1) Vasas (1) vega (1) vegán (1) vegetariánus (4) versatile (1) vetőmag (1) videó (2) vihar (1) vileda (1) virsli (2) Vitold (2) Volosz (1) vörösbor (1) vöröshagyma (1) Vuk (1) wasabi (1) wok (7) Yellow Bhut Jolokia (1) zabpehely (2) Zágon (2) zakuszka (2) (1) zeller (3) zöld dió (1) zöld dió befőtt (1) zöld krém (1) zöld levelű zsálya (1) zöldpaprika (2) zöldség (22) zöldségnap (3) zúza (1) zsálya (3) zserbógolyó (1)