2010. szeptember 25., szombat

Berakás Aalborgban (Dánia)

Az igaz, hogy ez nem főzés, de tengerészet, és szerintem igazán érdekes... ha nem, akkor
elnézést, elnézést, elnézést...

Nézd meg, hogyan raktak be három komplett szélturbina oszlopot.


Download:
FLVMP43GP

2010. szeptember 16., csütörtök

Zöldséget beszéltem, illetve sütöttem

Azért ez a bejegyzés címe, mert nem tudom, hogyan hívjam a mai ebédünket. Hipp-hopp kész volt, egy óra nem telt bele, már tálaltam! Úgy kezdődött, hogy nem kaptam Kisbéren a bioboltban azt, amit elképzeltem, így dugába dőlt volna a mai ebéd, de engem más tengervízből faragtak! (A hasonlat elképzelhető, hogy sántít...)
Vettünk a heti vásáron zöldségeket, kaptam - váratlanul - hajdinakását, és az alábbi kaját ötlöttem ki:
20 dkg. kukoricaliszthez adtam egy deci olíva olajat, megsóztam, borsoztam, adtam hozzá őrölt koriandert és végül fahéjat. Vízzel simára eldolgoztam, ment bele még egy tojás is.
Hagytam, hogy pihenjen, amíg a zöldségeket feldaraboltam. Elsőként egy kisebb padlizsánt és egy kisebb cukkinit, ezeket besóztam, hogy a levüket itt engedjék ki. Közben egy serpenyőben olajat hevítettem. A zöldségeket - paprika, paradicsom, póréhagyma, zeller, sárgarépa, alma, őszibarack - kockára, csíkokra, illetve a póré esetében vastag, a paradicsom esetében vékonyabb karikára vágtam.
Lisztben megforgattam őket. Ezután forgattam a masszába, és gyorsan áttettem a forró olajba. Egy kicsit megkapta, megforgattam, pirosra sütöttem, majd visszaforgatás, és készre sült. Erre nyilván nincs szükség, ha annyi olajban sütöd, ami ellepi.
Köretnek hajdinakását készítettem hozzá, ez rettentő komplikált, mert meg kell főzni dupla mennyiségű vízben, amit magába szív. Ezt a hajón hetente háromszor, négyszer kaptuk, és a lengyelek, de az oroszok is szeretik. (A németek lengyel rizsnek hívják, ha hinni lehet az egyik hajón hallott hírnek.)
Utána nincs is más dolgod, hogy letisztogasd a lecsepegett masszától az asztalt, a tűzhely oldalát, a tűzhely tetejét, mert ha nem teszed, jön az asszony, és fekete pontot kapsz érte. De a gyors ebédért kapott piros pontok teljes mértékben hatálytalanítják őket!

A kajához kapcsolódó kérdésem: mi legyen a neve? Szívesen veszem a javaslatokat. Előre is köszönöm!

2010. szeptember 14., kedd

Emeletes padlizsán

Padlizsánszezon van, és mi nagyon szeretjük. A paradicsomot is, és nem véletlen, hogy alig van tojásgyümölcs recept, ahol ne párosítanák a paradicsommal. No meg a sajt is nagyon gyakori alkotórész.
Én egyszer próbáltam pórét sütni, de nem sikerült. Most azt mondtam magamban: ha sikerül jó, ha nem, akkor kimarad. És láss csodát, sikerült. Így alakult ki az emeletes padlizsán. Megmondom az őszintét, egy kicsit több időt töltött az alkotás a sütőben, mint amit kellett volna, így aztán a mozzarella nemcsak megolvadt, de rá is sült a póréhagymakarikára. Így viszont ropogós volt, és ez is valami különleges!
Tehát a gyors és finom kaja elkészítése:
A padlizsánt és a pórét felkarikázom, a hagyma esetében ügyelj arra, hogy szét ne essen, az is lehet ujjnyi vastag. Forgasd meg lisztben mindkettőt. (Régen a pórékarikát lisztezés nélkül próbáltam sütni, atomjaira hullott szét, így viszont egybe maradt.) Fektesd tepsire a padlizsánt, majd jön az elmaradhatatlan paradicsom, a hegyibe a póré és végül a szelet mozzarella.
Szórd meg petrezselyem zöldjével, és azon melegiben edd meg! Körítésnek amit akarsz: rizst, az asszony friss kenyérre tette, de én maradék tepsis burgonyával ettem.

2010. szeptember 12., vasárnap

Zöld borscs, vagyis spenótleves

A recept természetesen Vitoldtól, a Transmar ukrán szakácsától való. Azonban én szívem szerint nevezném inkább spenótlevesnek, mivel semmi olyasmi nincs benne, amitől csak egy kicsit is borscs lenne. Viszont igen hasonlatos ahhoz a szpinakowához, amit egy lengyel szakácstól tanultam.
Tehát kell hozzá spenót, ha friss, akkor 15-20 dkg, ha mirelit, akkor elég egy negyed csomag, illetve a fagyott tömb negyede. Lehet kapni olyan mirelitet is, aminek a zacsekjában felgöngyölt, leveles spenót van, az a legjobb a fagyasztott termékek közül.
Egy kevés hagymát, (fél fej) megdinsztelsz vajon, felöntöd húslevessel (leveskockából), beleteszed a mirelit spenótot, és hozzá dobsz egy maréknyi fagyasztott vegyes zöldséget (én mexikóit szoktam használni).
Persze ha van friss, akkor előbb zöldséget dinsztelsz meg óvatosan: sárgarépát, burgonyát, petrezselyemgyökeret (keveset mindegyikből), esetleg hozzádobhatsz egy marék zöldborsót is, megfonnyad, felöntöd húslevessel, és majd a végén jön rá a friss spenót. Ízesítése: só, bors, szerecsendió (ez tőlem való). Nem kell túlfőzni!
Közben megfőzöl pár tojást, felaprítod és a kész levesbe teszed betét gyanánt.
Jó étvágyat kívánok!

2010. szeptember 1., szerda

Padlizsán és paradicsom

A padlizsánt elég gyakran adták az ukrán szakácsok a hajókon. Oleg, a Johanne szakácsa és Vitold a legutóbbi főzőmester többször is elénk tett sült padlizsánt rajta paradicsommal. Nos ezt variáltam meg amióta hazajöttem, kétszer is ettük, mert nagyon finom, és ami a lényeg: nem hizlal, és főleg nem hús, mert amióta hazajöttem egy alkalmat kivéve (ez az érkezésemre rendezett vacsora volt) még nem ettem húst, és nem is kívánom!
A lényeg és az alap a padlizsán. Ezt meg kell sütni, aminek a módja, hogy felszeleteled (sose használok fakést, és sose feketedik meg), besózod, és állni hagyod legalább egy órát, hogy a levét ekkor adja ki és ne sütéskor. Letörölgeted róla a nedvességet, lisztben megforgatod, és kevés olajon pirosra sütöd mindkét oldalát. ha így teszel, akkor a tojásgyümölcs szeletek kívül jó ropogósak, belül pedig finom krémesek lesznek.
Most szabad a fantáziádat szabadon ereszteni és alkotni. Az első esetben kerek szeleteket vágtam, és ezeket fokhagymás tejfellel kentem meg, majd egy szelet nyers paradicsom jött rá, és megkentem a maradék tejföllel. Megszórtam kis erős paprikával, és be a sütőbe, mintegy tíz-tizenöt percre.
Ehhez sárgarépás rizst adtam köretnek. Egy lereszelt sárgarépát olajon megfonnyasztottam, majd mehet bele a rizs, ha kifehéredett felöntöttem kétszeres mennyiségű vízzel.
Másodjára egy hatalmas padlizsánt vettem, ezt hosszában szeleteltem, ugyanúgy sütöttem meg, majd megkentem egy kencével, amit tejfelből, olíva olajból és dijoni mustárból kevertem ki. A paradicsomszeletekre pedig füstölt sajtot tettem.
Ezt nem rizzsel, hanem magyaros bulgurral tálaltam. Egy fél fej hagymát megfonnyasztottam, megszórtam piros paprikával, majd beleöntöttem a bulgurt, és kétszeres mennyiségű vízzel addig főztem, amíg a víz el nem párolgott.
Nekem ez a köret nagyon bejött, és mivel kalóriaszegényebb, mint a rizs, inkább használom majd köret gyanánt!
Jó étvágyat mindenkinek!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Honnan jönnek a blogomra

Blogom címkéi

1956 (1) 7 Pod - 7 Seas (1) 90 napos diéta (18) acukasi (1) áfonya (1) afrikai_harcsa (1) ajándék (1) Aji Amarillo (1) alma (2) aludttej (3) aludttejleves (1) alufólia (1) ámokfutás (1) aszalás (1) aszalt paradicsom (1) aszaltszilva (1) átverés (2) bab (2) babfőzelék (1) babgulyás (1) bableves (1) babos chili (1) Balázs Géza (1) Bálint Gazda (1) bálmos (2) balzsamecet (1) balzsamecet krém (1) bárány (2) Barcelona (2) barna rizs (2) barscs (3) barszcz (4) bazsalikom (7) becsinált leves (1) befőtt (1) befőzés (5) befőzőautomata (2) behajózás (5) berakás (1) besamel (3) bimbóskel (1) birka (1) birsalma (1) blog (1) blogger (1) bloglopás (1) blogregény (1) bobajka (2) bodzalekvár (1) bogrács (3) bor (1) bordó levelű zsálya (1) borecet (2) borhab (1) borjú (1) borscz (1) boursin (2) bőrös császárhús (1) brinzoli (1) brokkoli (2) búcsúvacsora (1) BUÉK (3) Bukarest (2) bulgur (3) burgonya (6) burgonyás lángos (2) búzacsíra (1) búzafasirt (1) búzahús (1) búzasikér (1) camembert (1) Carolina Reaper (1) cefre (1) cékla (9) céklalevél (1) céklaleves (1) chili (9) chili fesztivál (3) chili_és_csoki (1) chilievőverseny (1) Chilistván.hu (1) churut (1) chutney (3) ciabatta (2) cipó (1) citromfű (2) citrommártás (1) copyright (1) coq au vin (2) cukkini (10) cukorbetegség (5) curry (3) currys (1) csalamádé (1) csalán (2) csalántea (1) csatni (6) cserépedény (1) csicseriborsó (2) csicsóka (10) csicsókamentesítés (1) csili (4) csili szósz (1) csiliszósz (1) csipkebogyó (1) csípős (1) csirke (16) csirkecomb (1) csirkemáj (3) csirkemell (2) csirkeszárny (1) csokis_rumosmeggy (1) csokoládé (2) csontleves (1) csuszatészta (1) dagadó (1) darált hús (2) darálthús (1) datolyaparadicsom (1) desszert (4) diabetikus (1) diéta (6) diétás (1) díj (4) Dimitart (1) dió (4) dobálós (2) édeskömény (3) egészség (1) egészséges (1) egytál étel (1) elkészítés_könnyű (1) előétel (1) első főztöm (1) építkezés (1) erős paprika (2) esküvő (4) ételízesítő (1) fagyasztás (1) falunap (1) farfalla (1) fasírt (1) fehér bor (1) fehér hagyma (1) fehérbor (2) fehérjenap (6) fekete retek (1) fényképezés (2) fényképezőgép (2) finocchio (1) fogyás (3) fokhagyma (7) Fos sur Mer (1) főétel (1) főzelék (6) Fradi (1) francia (1) francia burgonyapüré (1) Frank_Júlia (1) frutta del mar (1) Für Kálmán (1) füstölt hús (2) füstölt kolbász (4) füstölt szalonna (2) fűszer (1) fűszeres zsemlemorzsa (1) fűszerkrém (1) ganca (1) gnocchi (2) gomba (2) gombaleves (6) gombóc (1) Gordon Ramsay (2) gördice (1) görög (1) görögdinnye (1) gőzgombóc (1) gránátalma (1) grill (1) grillcsirke (1) grízes tészta (1) grízgaluska (1) grízkocka (1) gulyás (1) gulyásnap (1) gyerekszáj (1) gyömbér (5) gyümölcsleves (1) gyümölcsmix (1) habarás. (1) hagyma (3) hagymaleves (1) hajdina (1) hajdinakása (1) hajdinapehely (2) hajósinas (1) hajószakács (9) hajózás (6) hal (2) hal ropogós (1) hal subában (1) halétel (2) halogéntök (1) házaló (1) házi sajt (3) házi tej (2) házi vegeta (1) házinyúl (1) házisajt (4) hibajavítás (1) hideg leves (3) HK (2) (1) hobbiparaszt (4) Hobbychef (1) humor (2) humusz (1) hurka (1) hurut (1) húsvét (3) idióta (1) indiai (7) irodalom (1) írós (1) Jalapeno (1) Johanna C (5) Johanna-C (4) jubileum (1) juhsajt (1) kakukkfű (5) kalács (1) kalocsai rétes (1) KalóriaBázis (2) kapor (1) káposzta (3) kapros túrós (1) karácsony (9) karácsonyi desszert (2) karalábé (2) karalábéfőzelék (1) kardamom (1) karfiol (1) kávé (1) Kécza Sándor (2) kefir (1) keksz (1) kelkáposzta (7) kelt gombóc (1) kelt-sült-főtt (1) kemence (2) keményítőnap (7) kenyér (8) Kenyér Világnapja (1) kérdés (2) kérdőív (1) kerekrépa (1) kert (2) Kicsi Vú (1) kifli (1) kikötők (1) kínai (2) kínai kel (1) kirántott (2) knédli (2) kocsonya (2) kolbász (3) kolzsvári_töltött_káposzta (1) konfitálás (1) Konyhafőnök (1) konyhán kívül (5) kórház (2) korhelyleves (1) Kossuth (1) kovászos (3) kovászos uborka (1) köles (4) kölesfelfújt (1) köménymag (1) könnyű (2) könyv (1) köpülés (1) köret (2) Kövér porcsin (1) krémleves (12) krumpli (8) krumplis tészta (1) krumplisaláta (3) kruton (1) kuglóf (1) kukorica (6) kukoricagánica (1) kukoricamálé (1) kukoricapehely (1) kukoricaprósza (1) kurkuma (1) kuszkusz (3) kvasz (1) kvíz (1) lángos (1) lecsó (8) Legény a gáton (1) lekvár (1) lekváros (1) lelked rajta (1) lenmagpehely (1) lepény (1) levélzöldség (1) leves (39) lila hagyma (2) lila káposzta (1) lila krumpli (2) lizon (1) locsoló vers (1) lombozás (1) lucskos krumpli (1) magyar (1) Magyarország szeretlek (1) májfasírt (2) májgombóc (1) majonéz (3) mák (1) mákos guba (1) mákosgolyó (1) Málta (1) mamaliga (9) mandula (2) mandulamártás (1) mángold (6) marha (1) marhafartő (1) marhalábszár (1) mártás (1) másodvetés (1) mazsola (1) mediterrán (3) medvehagyma (3) meghívó (1) menta (2) menü (1) méz (1) Michel Roux (1) mics (1) mititei (1) mogyorós (1) mogyoróvaj (1) molfetta (1) mozzarella (1) mr1 (1) muszaka (3) müzli (1) mylar fólia (1) naan (1) Naga Jolokia (1) Nagylegény a gáton (2) Nagymaros (2) Nagyszékely (1) napló (1) narancs (1) Naxos (1) Neil Perry (1) nemzeti gulyás nap (3) nemzetközi (2) nokedli (2) novella (3) Nyikolajev (2) nyögvenyelő (1) nyúlpaprikás (1) Ogyessza (1) oklevél (1) okroska (1) olajbogyó (2) oldalas (1) olíva (1) olivaolaj (1) olvasás éjszakája (1) oregano (3) ORFI (2) öntözés (1) örmény (1) őszibarack (1) pacal (2) pacalleves (1) padlás (1) padlizsán (19) palacsinta (4) palánta (1) palánta világítás (1) palántanevelő polc (1) palántatálca (1) paleo (1) pálinkafőzés (2) palukes (1) paneer (2) pangasius (1) panír (4) paprika (4) paprikás kifli (2) paprikás krumpli (1) paradicsom (25) paradicsom csatni (1) paradicsomlé (3) paradicsomos káposzta (1) paradicsompaprika (1) parmezán (1) patisszon (5) peszto (1) petrezselyem (2) pince (1) pincepörkölt (1) pink lady (1) piritós (5) pirítós (1) pite (1) pityóka (1) pizza (2) Pokol Konyhája (1) polenta (8) poljanai savanyúvíz (1) póréhagyma (5) pöfeteggomba (1) pörkölt (3) pörköltszaft (1) primo_sale (1) Priwall (1) puliszka (9) pulyka (3) Pulykanyak (1) pulykanyak leves (1) rakott (1) rakott tészta (2) rántott (1) rántott hal (3) rántott sajt (1) rántotta (3) ratatouille (3) recept (1) receptgyűjtemény (1) recsk (1) reform konyha (2) regény (1) reggeli (3) rekviem (1) rétes (2) retro (1) retrókonyha (1) reumatológia (1) rizottó (1) rizs (3) róka (1) Rostock (1) rosztyóka (1) rozmaring (1) rozsliszt (1) ruszli (1) sajt (6) sajtgombóc (1) saláta (7) salátaolaj (1) salmojero (1) sárgabarack (1) sárgarépa (2) savanyítás (1) savanyú káposzta (5) savanyú uborka (1) savanyúság (2) savó (2) Scoville egység (1) seberli (1) segítség (1) sertés (4) sertésköröm (1) shanty (1) SHU (1) Solymár (1) Solymári Chili Mikulás (1) sorsolás (1) sóska (2) spagetti (5) SPAR (1) spenót (15) stívia (1) sushi (1) süllő (1) sült (1) sült krumpli (1) sült rizs (2) sült tészta (1) sütőtök (3) sütőtökleves (2) sváb (1) szakács (1) szakácskönyv (1) szakácsverseny (1) szalonna (1) szalvétagombóc (1) szárított paradicsom (1) szarvaspörkölt (2) Szavak a hullámok hátán (1) szejtán (3) székelykáposzta (1) szénhidrát nap (1) szenteste (2) szépségkirálynő (1) szezámmag (1) szezámmagőrlő (1) szilva (4) szilvalekvár (1) szilvás gombóc (1) szilveszter (1) szív (1) szívatótálca (1) szója (2) szója fasírt (1) szótár (1) Sztárséf (1) sztori (1) sztrapacska (1) szusi (1) T-Com (1) T.bálint kiadó (1) tahini (1) tarja (1) tartár (1) tartósítás (1) tartósítószer nélkül (1) tatárbeafsteak (1) tej (1) tejfel (2) tejoltó (1) télre (1) tengerész szleng (2) tengerész sztori (11) tengeri hal (2) tepsis krupli (1) térkép (1) teszt (1) tészta (11) Tészta varázs (1) tésztanap (4) tésztasaláta (1) Thiszvi (1) tisztítás (1) tócsni (1) tofu (2) tojás (5) tojásos nokedli (2) tonhal (2) tormamártás (1) tök (2) tök párizsiasan (1) tökfőzelék (2) töki pompos (1) töltött (1) töltött káposzta (2) török (1) Trieszt (2) Trinidad Scorpion Butch_t (1) trüffel (1) túró (4) túrósbéles (1) TV recept (1) tyúkhúr (2) tyukovin (1) uborka (5) Uirou (1) újkrumpli (3) Újpest (1) uncia (1) ünnepre (1) vadas (2) vadon termő (1) vaj (1) vajkészítés (1) Vasas (1) vega (1) vegán (1) vegetariánus (4) versatile (1) vetőmag (1) videó (2) vihar (1) vileda (1) virsli (2) Vitold (2) Volosz (1) vörösbor (1) vöröshagyma (1) Vuk (1) wasabi (1) wok (7) Yellow Bhut Jolokia (1) zabpehely (2) Zágon (2) zakuszka (2) (1) zeller (3) zöld dió (1) zöld dió befőtt (1) zöld krém (1) zöld levelű zsálya (1) zöldpaprika (2) zöldség (22) zöldségnap (3) zúza (1) zsálya (3) zserbógolyó (1)