Vörösboros pulykacomba kelkáposztaágyban.

Nem akarom azt mondani, hogy nem a vörösboros kakas ihlette, mert nem lenne igaz. Vettünk barátságos áron filézett combokat, és elkészítettem a húgoméknak, a hét végén voltak nálunk, így a gyümölcsnapom ki is maradt a 90 napos diéta megsínylette (de csak kicsit, mert tegnap pótoltam).

Nos a pulykát bepácoltam. A hatalmas combokat kisebb darabokra vágtam, majd a pácolóedény aljára kelkáposztaleveleket tettem, és erre fektettem a besózott húsdarabokat. A páclevet egy liter Szekszárdi bikavér adta, ebbe került a sárgarépa, a zeller, valamint a fűszerek: majoránna, bors, só, curry, tárkony, babérlevél. Felforraltam, majd amikor kihűlt a húsra öntöttem. Nagyjából negyven órát állt hűvösön.

Vasárnap reggel kivettem a húsokat, szárazra törültem, majd olajon pirosra sütöttem mindkét oldalukat. Ezután a kelkáposztalevekkel "megágyaztam" a combnak a cserépköcsögömben, majd szépen elrendeztem a pulykadarabokat, végül ráöntöttem a páclét. A zöldségeket persze a húsok közé tettem, ami maradt az a tetejére került. Végül az egészet kelkáposztalevelekkel fedtem.
Ekkor került be a sütőbe, előbb maximumon ment negyed órát, majd jó kettőn keresztül 200 fokon pároltam.
Amíg a sütőben tartózkodott a pulyka, elkészítettem a köretet. Csináltam krumplipürét, majd - személyenként egy darab burgonyát számítva - négybe vágott krumplikat olajban megsütöttem, egészen kis méretű hagymákból személyenként kettőt nagyjából három percig sütöttem a krumpli után a forró olajban, közben serpenyőben kolozsvári szalonnát pirítottam.
Amikor a húst kivettem, a nagyobb sárgarépákat hozzáadtam a serpenyőbe, a levet turmixba öntöttem, és ráöntöttem az egészet a hagyma-sült burgonya-szalonna-sárgarépa keverékre, és egy kicsit átforraltam.
A püré mellé szedtem a húst, majd leöntöttem a mártással.

 

Jó étvágyat kívánok!

Fokhagymás-gyömbéres tészta

Ezt a 90 napos diétám tésztanapjára ötlöttem ki:
Kimértem 13 deka farfalla tésztát, és olaszosra (al dente) főztem, ami azt jelenti, hogy "harapható", picikét kemény, de nem nyers (ehhez elég sokat szoktam a tésztát kóstolni, de megéri).
Elkészítettem a pofon egyszerű mártást, amibe a tésztát beleforgattam:
olívaolajon megfuttattam egy kiskanálnyi gyömbéres fokhagymát (első kép sárgás massza),  majd egy kiskanálnyi darált csípős pirospaprikát, és ugyanannyi sóban eltett petrezselyemzöldet. Végül meglocsoltam szójaszósszal, és a tésztát beleforgattam, és kissé lepirítottam.
Ez egy adagnyi, amitől jóllaksz. (Én egy óra múlva már éhes voltam, de ez beletartozik, a tészta engem nem nagyon laktat).
Jó étvágyat!

Tojásos csirkemellsaláta

Ez a kaja 90 napos diétám fehérje napjára készült.
A csirkemellett felkockáztam, sóztam, borsoztam, megszórtam kevéske provance fűszerkeverékkel, meglocsoltam olíva olajjal, és éjszakára hűtőbe tettem.
Másnap reggel a salátának valókat kockára vágtam (póré, cukkini, kígyóuborka, lila hagyma, kínai kel, kalifornia paprika, retek). A húst forró olajba dobtam, megsütöttem, a mellének nem kell sok idő. Közben felvertem két tojás, amikor a hús kész volt. a tojást szárazra sütöttem, közben összetörtem, kis darabokra.
Az egészet összekevertem, balzsamecettel meglocsoltam, még megborsoztam, és ment a hűtőbe.
Fogyasztás előtt sóztam.

Coq au vin - kakas vörösborban illetve a felesége, a tyúk

Tehát Tyuk au vin, azaz tyukovent főztem.

Mivel rég óta tervezem, hogy elkészítem, és egy 90 napos diéta bevezető kajájának nagyon is megfelel (mondjuk ez nem teljesen igaz, de hát ki az, aki mindig az igazat, csakis az igazat, nem?)

Kaptam jó öreg tyúkot, igazi nagyvalagú ténsasszony lehetett, már ami az alsó combjait illeti, valódi boncos öreg hölgy. Ezt kineveztem kakasnak, és az alapanyag megvan. Valahol olvastam a kokoven receptjét, és nagyjából emlékeztem rá, ezért előkészítettem, hogy bepácoljam. A feldarabolt tikot besóztam, borsoztam, egymásra fektettem. Ezután rádobtam az előkészített zöldségeket: a vastag, két centi hosszú darabokra vágott sárgarépát, egy kis fej zellert, egy lila hagymát karikára, egy kevés vöröshagymát, és három gerezd felszeletelt fokhagymát. Ezt is sóztam és megszórtam egy kis provance fűszerkeverékkel.

Kinyitottam az üveg vörösbort, ami nem akármi ám, mert valódi román misebor volt, amit kedves ismerőseinktől kaptunk. Már éppen rá akartam önteni a bort, amikor gondoltam egyet, és elolvastam a receptet.

Hát nem ez a menet! Páclevet kell főzni!

Egy kis lábosba lemostam a borral a húsokat, bele a zöldségeket, majd felöntve a borral, felforraltam. Ezután zutty a húsokra. Erről szól az 1-6 kép.

A pácolás a szakirodalom szerint 1-4 nap között bárminő intervallum elfogadható. Nálam ez gyenge huszonnégy óra volt. A pácolás után minden bele a beáztatott cserépköcsögbe, (7. kép) rá a fedő, és be a sütőbe. Beállítottam maximumra (250 fok), majd tíz perc után visszavettem 180-ra (légkeverés mellett).

Az nem a recepthez tartozik, de megtörtént, hogy le kellett kapcsolnom, mert nyomás be Kisbérre a fiamért, miután megjöttünk, visszakapcsolva. Nagyjából 3 órát párolódott. Amikor villával megszakértettem, és jó volt, kivettem. A pácléből kivettem a sárgarépa felét, a többit a páclével és a benne lévő minden zagyikkal összeturmixoltam, kevés lisztet adtam hozzá (a turmixba, és nem kellett aggódni, hogy csomós ne legyen.) Ezt egy serpenyőbe öntöttem, felforraltam, bele a húsokat, és melegen tartottam (8. kép)

A körethez 20 deka kolozsvári szalonnát megpirítottam, apróbb, másfél doboznyi friss , de kisebb csiperke gombát dobtam rá, és kb 20 darab, nagy kínok között megtisztított - mivel gyöngyhagymánk nincs - dughagymát. Nagy lángon sütöttem, majd hozzáadtam a sárgarépát. (9. kép)

Végül csak a tálalás maradt, és láthatod, hogy még burgonyapürét is adtam mellé. Ugyanazt a vörösbort (utolsó palack) ittuk mellé.

Hát mit mondjak? Csuda finom lett! Omlós a tyúkanyó bonca, finom ropogós a bőre... pici hagymák hozzá... ami meglepett, hogy a három órán át párolódott sárgarépa se lett latykadt. Isten áldása ez a cserépköcsög!

Tyukovin

Hát kérem, most megmondom a tutit. Ha fogyni akarsz, akkor nem a diéta, a kúra, a módszer a fontos, hanem a fejed. És abban is az agyad. És abban is az, amit észnek hívol. Ha az eszedben elrendeztél mindent, akko rfogsz fogyni, ha nem, akkor minden falat kefir plusz 25 deka hízást jelent!
Én kérem elrendeztem mára mindent, pedig jó egy éve mondogatom, hogy holnaptól, meg hétfőtől, meg elsejétől... De agyban nem voltam kész rá, és két hete is a folyadéknapot egy jó kis kolbászos rántottával kezdtem, ami nem szívószálra termett, ha érted, amit mondani akarok.
De mostanra oké minden. A térgyem annyira fáj, hogy a fejem azt mondja:
- Na, Esvány, ez így nem mehet tovább. Eddig a 90 napos diéta volt a legsikeresebb, hát holnaptól kezdd el.
És így lőn. Tegnap elkezdtem, csak egy kicsit rádurvultam, mert valóban folyadéknapot tartottam, fekete, csapvíz, tea volt a napi menű. Ma gyümölcsnap van, ezért bementünk Kisbérre, és bevásároltunk, hoyg legyen alapanyag a 90 napos diétához.
Ennek első napja a fehérje nap. Ekkor fehérjét lehet enni, legfeljebb salátával, amit meg egyébként minden nap, a gyümölcsnap kivételével.
Nos, holnapra vettem tyúkot és elkészítem belőle a Coq au vin recept alapján a Tyukovint. Mert ugye Tyuk au vin... És az öreg tyúkra nincs ráírva, hogy kokas vagy tik volt-e valamikor. Szóval alig várom a holnapot, amikor leülhetek, és megkóstolhatom. Amióta chilii&csoki  blogjában olvastam, azóta csöpög a nyálam, és ehetnékem van.
Na, szóval elkezdeni egy fogyókúrát nemesebb étekkel nem is lehetne! (Csak a köret lesz más!).
Ja azt elmondom, hogy tegnap reggel a mérleg átlaga 115,9 kiló volt. Muszáj legalább háromszor mérni magam, mert az elektronikus mérleg mindent tud, csak kétszer ugyanazt a súlyt mutatni képtelen.
Egy hét múlva kiteregetem a súlyeredményemet megint!


.