Nosza, üssük föl az internetet, és meggugliztam a rántott hal és mandula keresőszavakat. Az eredmény lehangoló. Csak mandulás pisztráng volt, és talán még fogas... Így aztán maradt a saját kútfőm.
Afrikai harcsa mandulamártással és karottával
Úgy döntöttem, hogy csak azért se olyan mandulamártást készítek, amit a pisztráng és a fogashoz írtak. Nem mondtam el a fiamnak, hadd leygen meglepetés, de úgy döntöttem, hogy afrikai harcsát készítek, és ahhoz ihatjuk a fiam által választott bort.
A harcsából vágtam négy szeletet, nem túl nagyokat, hiszen előételnek szántam. Lisztben megforgattam, majd vajon pirosra süttem. Két szép, nem vastag sárgarépát 4 centi hosszúra felvágtam, és ezeket felhasogattam, majd sózás után kevés dinsztelt hagymán megpároltam, de csak annyira, hogy roppanós maradjon.A mártáshoz vajon megpirítottam 15 dkg szeletelt mandulát 4-5 gerezd apróra vágott mézes fokhagymával. (A mézes fokhagyma nem csíp, nagyon kellemes az íze). Amikor barnulni kezdett, egy evőkanál liszttel meghintettem, majd másfél deci olaszrizlinggel felengedtem, felforrás után hozzáadtam másfél deci tejszínt és besűrítettem.
A tálaláskor a halra öntöttem keveset, majd a sárgarépát külön halmoztam a tányérra, körbelocsoltam mártással és megszórtam petrezselyem zöldjével.
A nagyfiam boldog volt, mert "nem veszett kárba" a csopaki Tamás pincéből vásárolt 2006-os olaszrizling!
Gombaleves, kicsit másképp
Nos, nem a szokványos levest készítettem. vettem szárított róka, és tölcsérgombát, valamint kínai konzervgombát. Kevés hagymát megdinszteltem, rádobtam a vízben áztatott, és utána kétszer kimosott tölcsérgombát (a leve fekete, és a mi levesünk fehér lesz), kicsit dinszteltem, majd hozzáöntöttem a két deci borba áztatott rókagombát, természetesen borostul. Egyet forrt, felengedtem annyi vízzel, amennyi levest akartam (1,5 l.), felforraltam, majd bele a tejszín és a konzervgomba, aminek valójában nem is kell főnie. Végül a víz, a gombás bor és a tejszín kiadott több, mint két liter levest! Tálalás előtt megszórtam petrezselyem zöldjével, és parmezán sajtot adtam mellé. A leves utáni negyven csepp még a 2006-os Tamás pince bora volt, de a fiam előhozta a főfogáshoz ugyanennek a pincének a 2003-as olaszrizlingjét!
Rántott hal karácsonyi krumplisalátával
volt a főétel. A rántott halat nem részletezem.
A krumplisalátát előző nap készítettem. A főtt burgonyát apróra kockáztam, adtam hozzá kockára vágott almát, retket, ecetes uborkát és csíkokra vágott hagymát.
Négy tojásból, annyi olajjal, amennyit felvesz majonézt készítettem, ezt sóztam, kevés cukrot adtam hozzá, egy citrom levét facsartam bele, egy nagy kanál mustárt tettem bele, megborsoztam, alaposan elkevertem, és végül egy nagy pohár (4 dl.) tejfelt tettem bele, és megint simára kevertem. Ezt öntöttem a burgonyára, elkevertem, és hagytam másnapig összeérni.
A desszert
Zserbógolyó
volt. Az ötelet chilii&csoki adta. Majdnem úgy készítettem el, csak a mázzal volt gondom, ezért zserbómázat készítettem vízzel, porcukorral és csokoládéval. És az aszalt barackot Unikumba áztattam, amit jól magába szívott, és ettől igen finom lett!
De maradt egy csomó máz! Nu, sto gyelaty?
Kitaláltam, hogy meggyet beáztatok rumba, és a maradék mákos (bejgli) tölteléket felhasználom mákos golyóként. Nos, hogy ne legyen nagyon folyós, belereszeltem tíz dekányi kekszet, hagytam, hogy magába szívja a nedvességet, és elkészítettem a mákos meggyes csokigolyókat. Viszont maradt még máz, és rumos meggy is. Ezért a meggyeket fogpiszkálóra tűzve belemártottam a masszába, és lett finom csokis rumos meggy.Hát ez volt a menü szenteste, 2009-ben.
Holnap a kisebbik fiam főz, szilvával töltött kacsa lesz, holnaputan a nagyobbik valami halkölteményt ad elő, ahogyan ezt megígértük az asszonykámnak, hogy ne az ő vállait nyomja a háromnapos ünnepi kaja elkészítése!
kellemes karácsonyt mindenkinek, és remélem, adtam ötletet a jövő évi menühöz!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése